Cómo hacen la miel las abejas y por qué nunca caduca

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Cómo hacen la miel las abejas y por qué nunca caduca es algo que intrigado a la humanidad. Este alimento permanece eternamente sin dañarse y es portador de innumerables propiedades que han aprovechado los humanos.

miel natural

¿Cómo lo hacen?

Cuando las abejas cosechan néctar, se almacena en sus estómagos de miel, separados de su estómago normal. El néctar se mezcla con enzimas que descomponen los azúcares más grandes, como la sacarosa, en los azúcares más pequeños, glucosa y fructosa.

La abeja recolectora luego la pasa a una abeja nodriza, que regurgita y vuelve a beber el néctar durante un período de 20 minutos, descomponiendo aún más los azúcares más grandes.

El néctar se deposita en el panal, y las abejas lo avivan para acelerar la evaporación del agua, hasta que la concentración de agua cae alrededor del 17%. Hasta transformarse en miel.

marco de miel operculada

Por qué la miel nunca caduca

La miel tiene un contenido de agua tan bajo, que extrae agua de su entorno circundante, lo que significa que puede deshidratar las bacterias, evitando así su deterioro.

El ácido glucónico es el ácido dominante en la miel, producido por la acción de las secreciones de las abejas en la glucosa.

Esto, y otros ácidos, le dan a la miel un pH bajo de entre 3 y 4; esto, junto con el hecho de que también contiene pequeñas cantidades de peróxido de hidrógeno (también conocido como agua oxigenada), lo hace demasiado hostil para las bacterias. Ver Más sobre la miel aquí

Abejas y miel

17 respuestas
  1. Aprendemos mucho sobre apicultura sostenible con sus artículos. Felicidades!

  2. LOS FELICITO AMIGOS UNA EXCELENTE INFORMACIÓN, PARA LOS INTERESADOS EN EL MUNDO APICOLA

    1. Muchas gracias Marco Vivas, nos encanta que nuestro trabajo sirva. Saludos

  3. Simplemente fascinante, no tenemos como pagar la labor y los producto de las abejas .Gracias a ustedes por divulgarlos.

  4. Dónde se consigue la miel pura ? La mayoría de la que venden no es miel si no mucha azúcar!

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